お知らせ

5月11日（土）甘こうじ、糀（麹）の糖。

作り方、使い方
1）田いも発酵（でんがく）砂糖不使用。
2)肉じゃが（糀の糖と醤油糀だけで味付け
3）ジャムの作り方、他

5月18日（土）塩糀、醤油糀、魚しょうゆ糀

作り方、使い方
1）塩糀を使った野菜サラダ、サーモン漬け、魚、肉他
2）醤油糀を使って、チャンプルー（人参シリシリー）、漬け丼、他

５月25日（土）第２回　発酵調味料を使った料理ランチ会を開催します。
会費　3,000円　エプロン持参　時間：AM11：00～PM14：00
定員13名　先着順　予約申し込みは㈱仲宗根糀家　TEL098－833－0710
場所　那覇市国場397-１　㈱仲宗根糀家講習会場（本社内）
講師　発酵食エキスパート　吉澤　直美先生

　＝　メニュー　＝
１、甘酒（甘こうじ）てりやきチキン　　２、甘酒（甘こうじ）フレンチトースト
３、塩こうじコールスローサラダ　　４、塩こうじ中華スープ
　（全て白砂糖などの加工砂糖不使用で作ります。）

4月13日（土）　
甘こうじ・こうじの糖・いも類の発酵。の作り方・使い方
4月20日（土）　
塩こうじ・醤油こうじ・魚醤油。の作り方・使い方
4月27日（土）　
おから床（まぜとこ）みそ（油みそ・ピリ辛みそ）の作り方・使い方

【4月29日に発酵調味料を使った料理ランチ会を開催します。】
会費　￥3,000円　エプロン持参　
時間　㏂11:00から㏘14：00
定員　10名　先着順　申込みは㈱仲宗根糀家　TEL　098－833－0710
講師　発酵食エキスパート　吉澤　直美先生

=メニュー=
1、糀（麹）簡単ミートパスタ（パスタソース、甘酒＆醬油糀使い作ります。
2、ナスステーキ　（ステーキソース醬油糀で）
3、デザート　（甘酒ブラウニー）
特性なかみ汁（仲宗根糀家オリジナルレシピ）付き

我が家の調味料を無添加の手作り（発酵糀の調味料）しませんか。

場所　仲宗根糀家本社（講習会場）
　　　那覇市国場397-１　TEL　098－833－0710
時間　11時30分～14時
　　　会費は講座ごとに変わる。2,000円～3,000円コース
　　　作った調味料は持ち帰る。又、その調味料を使った料理の試食あり（軽食）

講座日程と内容

会費（2,000円）

3月16日（土）甘こうじの作り方使い方及び発酵の応用（芋類、他の発酵）
　　　　　　　こうじ水、酵素の話、子供と老人食まで　

会費（3,000円）

19日（火）まぜとこの作り方（大豆おからを発酵させた万能調味料）
　　　　　　おから床を発酵させ、食材に混ぜるだけ、のせるだけ、漬けるだけ
　　　　　　ドレッシングやタレ、お味噌汁、鍋の出汁その他．

会費（2,000円）

23日（土）塩糀・しょうゆ糀・魚しょうゆ糀の作り方使い方。
　　　　　塩糀の発酵。応用でトマト糀、沖縄の発酵魚で作れる、魚しょうゆ糀

会費（3,000円）

30日（土）みそ作り・砂糖を使わない味噌・ピリ辛味噌・即席味噌の作り方　
　　　　　味噌作り約２㎏、糀の糖で油味噌、そしてニンニク、ショウガ、唐辛子、
　　　　　を加えてピリ辛味噌、簡単に作れる即席みそ汁。味噌づくしです

　　　　　誰でも簡単に作れます。誰でも大歓迎です。

2月の知っとこ会はこちら

知っとこ会を更新しました。

明けましておめでとうございます。
今年の「知っとこ会」はお客様の要望に応じて、ひとつ、ひとつを講習していきます。

（作り方・使い方）の講習会
１）生米糀・酵素甘こうじ
２）塩糀・トマト糀
３）醬油糀・魚醬
４）糀の糖（砂糖・みりん・出汁として使う）
５）大豆おからの発酵「まぜとこ」
６）みそ・あぶらみそ・ピリ辛みそ即席味噌汁
７）キムチ
８）Ｍｙ調味料作り：こんな調味料があると便利を考えて、つくります。

要予約、エプロンが必要です

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